La Enciclopedia del Turismo es una obra de referencia obligada consulta tanto para los estudiosos y los profesionales del turismo como para cualquier persona que esté interesada en un ámbito como éste que presenta tan diversas facetas y que no es sólo un fenómeno social sino también una industria que, en países como España, actúa como un verdadero motor de la economía.
El editor Jafar Jafari ha reunido a un amplio elenco de más de 300 ilustres colaboradores de todo el mundo que han realizado su valiosa aportación para abordar la problemática del turismo desde campos tan diversos como relevantes, entre ellos la economía en generaly el marketing y la administración de empresas en particular--, la ecología, la estadística, la antropología, el derecho, la geografía, la historia, la psicología, la sociología, la publicidad y la informática, reflejados todos ellos en los más de 1.000 entradas de componen la obra.
Además, se tratan en profundidad los ámbitos más estrechamente ligados a la actividad turística como la hostelería, la restauración, el alojamiento, el transporte, el negocio de organización de viajes (tour-operadores, agencias de viajes), los distintos tipos de turismo (de placer, de negocios, de aventura, de convenciones),
