Búsqueda de LIBROS DEL AUTOR: bressanini dario

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bressanini dario Eliminar filtro Quitar filtros
  • LA CIENCIA DE LA CARNE
    LA CIENCIA DE LA CARNE
    BRESSANINI DARIO
    Tras la exitosa publicación de La ciencia de la pastelería, el profesor Dario Bressanini nos ofrece ahora este volumen dedicado a la carne. El libro estudia la composición, la estructura, el color, el sabor, la consistencia y la jugosidad de la carne, aplicando las bases teóricas a diferentes cocciones en seco y en húmedo, incluso a las de baja temperatura. Su lenguaje sencillo...
    Agotado

    $580.00

  • LA CIENCIA DE LAS VERDURAS, LA QUÍMICA DEL TOMATE Y DE LA CEBOLLA
    LA CIENCIA DE LAS VERDURAS, LA QUÍMICA DEL TOMATE Y DE LA CEBOLLA
    BRESSANINI DARIO
    ¿Es cierto que el azúcar o el bicarbonato reducen la acidez de la salsa de tomate? ¿Por qué se supone que comer zanahorias mejora la vista? ¿Cuál es el secreto de las patatas bien asadas? ¿Cómo cocinar verduras en el microondas? Tras el éxito de La ciencia de la pastelería y La ciencia de la carne, el profesor de química e investigador Dario Bressanini vuelve a deleitarnos con ...
    Agotado

    $585.00

  • LA CIENCIA DE LA PASTELERÍA
    LA CIENCIA DE LA PASTELERÍA
    BRESSANINI, DARIO
    Agotado

    $585.00