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  • CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
    CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
    CAMPBELL-PLATT GEOFFREY
    La ciencia y tecnología de los alimentos es el entendimiento y aplicación de la ciencia para satisfacer la necesidad de la sociedad de disponer de alimentos sostenibles que sean de calidad, seguros y accesibles.Los capítulos de este libro están escritos por 30 autores eminentes de 10 países diferentes. Todos los autores son expertos en sus respectivos campos y representan 15 de...
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