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cervantes escoto fernando Eliminar filtro Quitar filtros
  • FUNDAMENTOS DE TECNOLOGIA DE PRODUCTOS LACTEOS FERMENTADOS
    VILLEGAS DE GANTE ABRAHAM / CERVANTES ESCOTO FERNANDO
    Los productos lácteos se pueden clasificar en varias categorías, en función de distintos criterios; uno es si en su hechura participan microorganismos activos, es decir, si son fermentados o no. En ese sentido, desde antaño, al emplear leche cruda el hombre ha elaborado importantes lacticínios, como quesos de diversos tipos: frescos, ligeramente madurados o añejados; también le...
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  • ATLAS DE LOS QUESOS MEXICANOS GENUINOS
    CERVANTES ESCOTO FERNANDO
    En esta segunda edición de Los quesos mexicanos genuinos: patrimonio cultural que debe rescatarse algo corregida y muy añadida, como escribió Don Antonio Alatorre en el prólogo a la tercera edición de su libro Los 1001 años de la lengua española, se ha intentado lo mismo que se propuso y consiguió el ilustre filólogo mexicano: corregir y añadir. Toda proporción guardada, creemo...
    Agotado

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