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    SERVICIO DE RESTAURANTERIA
    DOUGLAS SUTHERLAND
    El autor, con amplia experiencia comercial e industrial en elcampo de la restaurantería, expone aquí los principios, prácticas y procedimientos del servicio profesional de comidas.Este libro aborda los métodos básicos para preparar y elaborar carnes asadas y a la parrilla, pastas, pescados y mariscos, sopas, ensaladas, bebidas, etc. Más que centrarse en recetas, Sutherland cons...
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