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  • LA QUIMICA EN EL ARTE DE COCINAR: CUADERNO DE TRABAJO
    LA QUIMICA EN EL ARTE DE COCINAR: CUADERNO DE TRABAJO
    PEREZ FIERROS, ANA MARIA
    Este cuaderno es complemento del libro del mismo nombre -en el cual se abordan los fenómenos químico que ocurren durante el procesamiento de los alimentos- y presenta series de ejercicios con diferentes grados de dificultad, cuyo fin es que los estudiantes de las carreras de química de los alimentos, ingeniería de los alimentos, nutrición y gastronomía apliquen los conocimiento...
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