PEREZ LIZAUR ANA BERTHA, PALACIOS GONZALEZ BERENICE
La maestra en ciencias Ana Bertha Pérez Lizaur con la que me une una larga amistad me distinguió con la petición de prologar su "Sistema de Alimentos Equivalentes para Pacientes Renales", dirigido al manejo nutricional de pacientes con insuficiencia renal, particularmente aquellos en estados avanzados de la enfermedad (Estados 3 y 4 y pacientes en fase sustitutiva, diálisis peritoneal y hemodiálisis). Como nefrólogo y para nuestra especialidad, era crítico contar con un Sistema de Alimentos Equivalentes para Pacientes Renales modificado en proteínas, agua, calcio, sodio, fósforo y potasio, que incluya todos los alimentos, naturales, enlatados y aquellos que pertenecen a la cocina mexicana tradicional.
El diseño de dietas para enfermos renales es laborioso y este Sistema por su diseño y su rico contenido facilitará el trabajo de nefrólogos, nutriólogos y dietistas. Con este Sistema los nefrólogos y nuestros nutriólogos, podrán seleccionar los alimentos y las cantidades idóneas, para la idiosincrasia mexicana y evitar que los enfermos dejen de comer, al modificarles sus costumbres alimentarias cotidianas. Los humanos, difícilmente modifican sus hábitos alimentarios y si los obligan dejan de comer o comen muy mal. La aplicación de los equivalentes de este Sistema de alimentos permitirá diseñar dietas que nutran adecuadamente, sin modificar, las costumbres dietéticas de estos enfermos tan complejos.
