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  • TECNICAS DE PASTELERIA, PANADERIA Y CONSERVACION DE ALIMENTOS
    TECNICAS DE PASTELERIA, PANADERIA Y CONSERVACION DE ALIMENTOS
    PICAS, CARME / VIGATA, ANNA
    Con la ayuda de este texto el alumno o el profesional aprenderá todos los aspectos de la pastelería y la panadería, desde las distintas masas con las que se trabaja, hasta la confección de las diversas variedades de tartas, pastas y panes. El libro está profusamente ilustrado e incluye variados gráficos y cuadros que ayudan a una rápida asimilación de los contenidos. El lector ...
    Agotado

    $845.00

  • ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA EN COCINA
    ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA EN COCINA
    PICAS, CARME · VIGATÀ, ANNA
    Esta obra recoge lo más reciente en cuanto a nuevas tendencias en ofertas gastronómicas en pastelería y repostería y a los nuevos usos de productos y utensilios. El texto parte de unas bases universales, que constituyen el fundamento de las diferentes elaboraciones, hasta llegar a recetas que comportan un proceso de elaboración y presentación de notable complejidad y, en consec...
    Agotado

    $855.00