PETERSEN BRIGITTE, NUSSEL MANFRED, HAMER MARTIN
"An apple a day keeps the doctor away" (Una manzana al día mantiene alejado al médico) escribió Benjamín Franklin. Bien puede ser cierto que una dieta equilibrada sea un requisito previo para la buena salud; sin embargo, no es suficiente sí no contamos con respuestas a las siguientes preguntas, ¿qué tan sanos son los alimentos que comemos y bebemos todos los días? Y ¿es realmente posible cumplir con todos los requerimientos del consumidor al ofertar una amplia gama de productos alimenticios?
Esta industria involucra una cadena de valor agregado altamente compleja, lo que implica que las deficiencias o contaminantes de la calidad pueden conducir en tiempo reducido a problemas de graves consecuencias para consumidores y empresas.
¿Qué se puede hacer para reducir esta vulnerabilidad? La solución es establecer métodos sistemáticos de gestión de la calidad para facilitar el establecimiento y la protección de alto nivel.
