En esta obra se aborda el tema de la gastronomía en cuatro etapas históricas: la Antigüedad, la Edad media, el Mundo moderno y la Época contemporánea; con lo que el lector podrá conocer cómo ha sido la cocina desde sus inicios hasta la actualidad. Detallando los cambios que se han producido, tanto en los métodos como en los ingredientes y el servicio. Las autoras le ofrecen al lector una relación de platillos de cocina clásica o alta cocina, así como de quesos y comidas de distintas regiones de Francia, con lo que revalidan aquella idea de que los gustos y costumbres alimenticios reflejan las características de una persona o de toda una nación. Porque comer además de ser una necesidad vital, es un deleite.
