LA ELABORACION DE PASTELERIA Y REPOSTERIA EN COCINA

LA ELABORACION DE PASTELERIA Y REPOSTERIA EN COCINA

BLASCO ALONSO, GLORIA

$1,320.00
IVA incluido
Disponible en 2 semanas
Editorial:
EDITORIAL SINTESIS
Materia
INTERES GENERAL
ISBN:
978-84-9077-154-9
$1,320.00
IVA incluido
Disponible en 2 semanas

Ésta obra sienta las nociones básicas sobre pastelería y repostería para los alumnos de formación profesional de Hostelería y Turismo y de Industrias Alimentarias, así como para cualquier profesional interesado en esta rama del sector hostelero.

Los conceptos se relacionan de forma clara y sencilla, con un enfoque eminentemente práctico, comenzando por las instalaciones, maquinaria y materias primas, para continuar de forma didáctica y sistemática con capítulos dedicados a las masas, pastas, cremas, salsas, baños, mousses, sorbetes y helados, y terminar con las tartas y los postres, sin olvidar la aplicación de las nuevas tecnologías en pastelería y repostería.