LA QUÍMICA Y LA COCINA 93

LA QUÍMICA Y LA COCINA 93

CÓRDOVA FRUNZ JOSÉ LUIS

$120.00
IVA incluido
Disponible en 2 semanas
Editorial:
FONDO D/CULT.ECONOM.
ISBN:
978-607-16-5265-2
$120.00
IVA incluido
Disponible en 2 semanas

En la cocina se encuentra el laboratorio ideal: la combustión del fuego; la cocción y la conservación de los alimentos; los sabores, olores y colores de la comida; en todo ello intervienen distintas reacciones químicas y, en la mayoría de los casos, existe una explicación científica para cada proceso de la actividad culinaria. Índice Legal Colofón Contraportada