LOS PROCESOS DE ELABORACIÓN EN COCINA

LOS PROCESOS DE ELABORACIÓN EN COCINA

QUEVEDO BALBOA, MANUEL

$1,030.00
IVA incluido
Disponible en 2 semanas
Editorial:
EDITORIAL SINTESIS
Materia
GASTRONOMIA
ISBN:
978-84-9077-131-0
$1,030.00
IVA incluido
Disponible en 2 semanas

Este libro presenta, de forma clara y estructurada, los contenidos mínimos necesarios para comprender y aplicar los procesos en la cocina profesional actual, ineludibles como base técnica y conceptual para poder razonar y resolver correctamente los retos que plantea la hostelería moderna. Estos contenidos se acompañan de multitud de recursos prácticos y visuales que ayudarán al lector a afianzar los conocimientos.

Se trata de un manual eficaz para que cualquier interesado pueda iniciarse o progresar en el mundo de la cocina y la gastronomía desde un punto de vista profesional. Aunque no por esto deja de resultar un libro ameno, adecuado para aficionados, profesionales, gourmets y emprendedores. Y, por supuesto, para el alumnado de la familia profesional de Hostelería y Turismo en general, y para el módulo de Procesos de elaboración culinaria en particular.