TÉCNICAS EN COCINA

TÉCNICAS EN COCINA

SALAS GARCÍA, FRANCISCO

$1,030.00
IVA incluido
Disponible en 2 semanas
Editorial:
EDITORIAL SINTESIS
Materia
GASTRONOMIA
ISBN:
978-84-9077-191-4
$1,030.00
IVA incluido
Disponible en 2 semanas

Esta obra explica las técnicas culinarias que se emplean en cocina para desarrollar preparaciones básicas aplicadas a las distintas materias primas, para obtener elaboraciones elementales de cocina.

Se muestra cómo ejecutar de manera correcta los procesos de producción; y la ejecución de técnicas de cocción, guarnición, decoración, acabado y presentación de platos, en función del tipo de servicio que se vaya a desarrollar.

Dirigido tanto a estudiantes como a profesorado y profesionales del sector de la hostelería y el turismo, constituye una guía ideal para caminar con éxito por el apasionante mundo de la cocina y la gastronomía a nivel profesional.