U amplia y variada de la gastronomía interciol, indispensable para estudiantes de turismo, restauranteros , amas de casa y gourmets. Compendio y acervo de la coci mexica complementado con lo mas representativo de la tradición culiria española, italia, francesa, inglesa, rusa y norteamerica, así como de algunos países de Sudamérica. Su enfoque lleno de experiencia profesiol, convierte a este tomo en u obra única en su genero, que nos muestra en un lenguaje claro la guía para la planeación de cocis, la selección de los equipos adecuados, conocimiento de mercancías y la mas completa compilación de recetas.
