PRODUCTOS CULINARIOS

PRODUCTOS CULINARIOS

CIVERA, JUAN JOSÉ · PÉREZ, NURIA

$1,155.00
IVA incluido
Disponible en 2 semanas
Editorial:
EDITORIAL SINTESIS
Materia
GASTRONOMIA
ISBN:
978-84-9077-187-7
$1,155.00
IVA incluido
Disponible en 2 semanas

Productos culinarios expone de manera clara y didáctica cómo ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Los contenidos de esta obra, dirigida principalmente a los alumnos de formación profesional, son los necesarios para formarse como cocinero, ya sea en restauración tradicional, cocina para colectividades, cadenas de restauración rápida, restaurantes temáticos, restauración moderna o neorrestauración.